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红丝绒戚风蛋糕

红丝绒戚风蛋糕

满宝妈妈

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红丝绒蛋糕很惊艳,美美的爱心形状,很适合情人节的主题。方子以普通的戚风为主,只是多加了几克红曲米粉,颜色很靓丽耀眼,大家放心参考。
主料
鸡蛋4个红曲米粉6克
辅料
玉米油50克牛奶60克白糖70克
低筋面粉80克椰蓉适量

红丝绒戚风蛋糕的做法,共22个步骤

红丝绒戚风蛋糕的做法图解1

1/22. 取两个无油无水的盆,将蛋清蛋黄分离。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解2

2/22. 在蛋黄盆中加入10克白糖,牛奶和玉米油。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解3

3/22. 筛入低粉和红曲米粉,准备搅拌。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解4

4/22. 搅拌至均匀细腻顺滑的状态。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解5

5/22. 开始打蛋白,打至粗泡时加入20克的糖。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解6

6/22. 继续打。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解7

7/22. 打至泡沫细腻时再加入20克糖。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解8

8/22. 继续打。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解9

9/22. 打至纹路清晰,接近理想状态时再加入20克糖。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解10

10/22. 继续打。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解11

11/22. 打至干性发泡,能拉出小尖角的状态。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解12

12/22. 取一半蛋白霜入蛋黄糊中。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解13

13/22. 翻拌均匀,不能画圈以免消泡,一定要用上下翻拌的手法,像炒菜一样。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解14

14/22. 将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解15

15/22. 用同样的手法再次翻拌均匀,烤箱预热175度。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解16

16/22. 将蛋糕糊倒入心形的模子,磕几下震出气泡。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解17

17/22. 送进预热好的烤箱内,175度上下火烤30分钟。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解18

18/22. 出炉。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解19

19/22. 倒扣晾凉。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解20

20/22. 脱模。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解21

21/22. 在表面撒点椰蓉。

红丝绒戚风蛋糕的做法图解22

22/22. 装盘就可以吃啦。

小窍门

烘烤时间和温度随着自家烤箱的脾气灵活调整。
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营养信息

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  • 红丝绒戚风蛋糕热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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