主料 | ||
木耳8朵 | 胡萝卜半个 | 瘦肉250克 |
笋1个 | ||
辅料 | ||
小青辣1个 | 蒜蓉辣椒酱2勺 | 料酒1勺 |
葱适量 | 生抽2勺 | 盐半小勺 |
淀粉适量 | 白胡椒粉半勺 | 白糖1勺 |
米醋3勺 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/15. 准备好食材;
2/15. 肉切成均匀的丝,不要太细,否则炒的时候会碎,加盐、料酒、白胡椒粉、生粉,用筷子拌匀;
3/15. 莱切成和肉差不多的丝,葱姜蒜切碎;
4/15. 调鱼香汁,醋3勺、生抽2勺、糖1勺;调芡汁,3克生粉加20克凉水;
5/15. 锅里倒适量的油,烧至五成热,用筷子试油温,筷子插油里筷子四周冒小泡,油温就可以了;
6/15. 倒入腌好的肉丝,用筷子迅速打散,肉丝变白立刻盛出;
7/15. 这是炒好的肉丝备用;
8/15. 锅里的油不够添点,多了舀出点,倒入葱姜蒜煸炒出香味,加2勺蒜蓉辣椒酱,炒出色;
9/15. 先下胡萝卜丝,炒片刻再下笋丝,再炒片刻下木耳丝;
10/15. 最后下己炒熟的肉丝,炒半分钟;
11/15. 倒入鱼香汁翻炒片刻;
12/15. 芡汁用小勺搅拌均匀,倒入锅里芶薄芡;
13/15. 最后倒入小青辣丝;
14/15. 翻炒均匀出锅,需不需要加盐您要尝一下,需要,出锅前撒少许盐,咸了整道菜就失败了。
15/15. 装盘,享用吧。每道菜的菜谱我都写的非常祥细,上美天,就要对美天的朋友负责,否则,就不要发菜谱。