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鱼香肉丝

鱼香肉丝

蓝莓之恋63

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鱼香肉丝是最经典的一道家常菜,虽然人人都在做,但配料不同,调汁比例不同,口味就有差异,我做的鱼香肉丝收汁后锅里盘子里都不会有油,所有的汁全部融进了莱里,我不喜欢油重,更不喜欢从油里捞莱吃,亲,你喜欢哪种口味?试试吧!
主料
木耳8朵胡萝卜半个瘦肉250克
1个
辅料
小青辣1个蒜蓉辣椒酱2勺料酒1勺
适量生抽2勺半小勺
淀粉适量白胡椒粉半勺白糖1勺
米醋3勺适量大蒜适量

鱼香肉丝的做法,共15个步骤

鱼香肉丝的做法图解1

1/15. 准备好食材;

鱼香肉丝的做法图解2

2/15. 肉切成均匀的丝,不要太细,否则炒的时候会碎,加盐、料酒、白胡椒粉、生粉,用筷子拌匀;

鱼香肉丝的做法图解3

3/15. 莱切成和肉差不多的丝,葱姜蒜切碎;

鱼香肉丝的做法图解4

4/15. 调鱼香汁,醋3勺、生抽2勺、糖1勺;调芡汁,3克生粉加20克凉水;

鱼香肉丝的做法图解5

5/15. 锅里倒适量的油,烧至五成热,用筷子试油温,筷子插油里筷子四周冒小泡,油温就可以了;

鱼香肉丝的做法图解6

6/15. 倒入腌好的肉丝,用筷子迅速打散,肉丝变白立刻盛出;

鱼香肉丝的做法图解7

7/15. 这是炒好的肉丝备用;

鱼香肉丝的做法图解8

8/15. 锅里的油不够添点,多了舀出点,倒入葱姜蒜煸炒出香味,加2勺蒜蓉辣椒酱,炒出色;

鱼香肉丝的做法图解9

9/15. 先下胡萝卜丝,炒片刻再下笋丝,再炒片刻下木耳丝;

鱼香肉丝的做法图解10

10/15. 最后下己炒熟的肉丝,炒半分钟;

鱼香肉丝的做法图解11

11/15. 倒入鱼香汁翻炒片刻;

鱼香肉丝的做法图解12

12/15. 芡汁用小勺搅拌均匀,倒入锅里芶薄芡;

鱼香肉丝的做法图解13

13/15. 最后倒入小青辣丝;

鱼香肉丝的做法图解14

14/15. 翻炒均匀出锅,需不需要加盐您要尝一下,需要,出锅前撒少许盐,咸了整道菜就失败了。

鱼香肉丝的做法图解15

15/15. 装盘,享用吧。每道菜的菜谱我都写的非常祥细,上美天,就要对美天的朋友负责,否则,就不要发菜谱。

小窍门

1、喜欢味重的可以用郫县豆瓣酱。
2、鱼香汁调好后,您尝一下,是否适合自己的口味,不适合可以调整。
3、肉丝在腌制的时候已加盐,蒜蓉辣椒酱也有盐,最后是否加盐,您一定要尝一尝,太咸了就什么味也吃不出来了。
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营养信息

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  • 鱼香肉丝热量452 千卡
  • 脂肪6.64 克
  • 蛋白质24.38 克
  • 碳水化合物20.65 克
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