麻婆豆腐

1/19. 把豆腐切成2cm的方块

2/19. 用热盐水浸泡5分钟。

3/19. 用大笊篱给豆腐控水。

4/19. 把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。

5/19. 这个是切好的材料。

6/19. 炒锅放入油，锅不要太热。

7/19. 在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。

8/19. 等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱

9/19. 等油和肉馅都红了之后，放入蒜末

10/19. 蒜炒香之后在放入豆豉

11/19. 还有辣椒粉，翻炒均匀

12/19. 之后在烹入料酒

13/19. 之后倒入清水，如果有清汤更好。

14/19. 等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。

15/19. 在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。

16/19. 在放入第二次的水淀粉。

17/19. 然后等汤汁收浓，就可以出锅了。

18/19. 上桌之前放入花椒粉