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卡通动物汉堡包

卡通动物汉堡包

爱蓝胖子的dia

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这款汉堡包真心是萌翻了天。可爱的造型,让我都不忍心下口啊。造型萌萌哒,馅料超丰富,良心出品。面团方子来自@爱和自由1 ,肉饼方子@圆猪猪的小厨房 ,造型还参考了@_慧绘美食记_
主料
全蛋液(主面团)20克猪肉(猪肉馅)250克黑胡椒(猪肉馅)1克
各式蔬菜适量
辅料
高筋面粉(主面团)200克低筋面粉(主面团)50克酵母(主面团)3克
糖(主面团)25克盐(主面团)3克牛奶(主面团)130克
黄油(主面团)20克盐(猪肉馅)1克蚝油(猪肉馅)7克
糖(猪肉馅)7克椒盐(猪肉馅)1克玉米淀粉(猪肉馅)15克
料酒(猪肉馅)10克芝士片6片番茄酱适量
沙拉酱适量

卡通动物汉堡包的做法,共19个步骤

卡通动物汉堡包的做法图解1

1/19. 将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中,揉至能拉出比较厚的膜。

卡通动物汉堡包的做法图解2

2/19. 加入软化好的黄油,开启厨师机,大约揉15分钟。

卡通动物汉堡包的做法图解3

3/19. 揉好的面团表面光滑,能撑出较薄的膜(无需手套膜),将面团滚圆。

卡通动物汉堡包的做法图解4

4/19. 放入保鲜袋中,扎紧袋口,记得留一些空间给面团膨胀。放在冰箱中,发酵过夜。

卡通动物汉堡包的做法图解5

5/19. 第二天取出发酵好的面团,先恢复到室温。

卡通动物汉堡包的做法图解6

6/19. 挤压排气后,先分割出48g的面团,剩下的平均分成6个小面团。将7个面团都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

卡通动物汉堡包的做法图解7

7/19. 再拿出剩余的48g的面团,分割出6个5g的小面团和6个3g的小面团,同样滚圆。

卡通动物汉堡包的做法图解8

8/19. 15分钟后,把6个小面团再次挤压滚圆之后放在烤盘上,其中3个按扁,并在上面用剪刀戳2个小窝。

卡通动物汉堡包的做法图解9

9/19. 5g的小面团滚圆后,搓出一个小尖角。尖角处插入小窝里,做成青蛙眼睛。3g的小面团则摆在另外三个面团上面,充当小仓鼠的耳朵。

卡通动物汉堡包的做法图解10

10/19. 将面团放在烤箱里,30℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵,大约需要30分钟,发酵到1.5倍大即可。

卡通动物汉堡包的做法图解11

11/19. 二发完成的面团送入预热好的的烤箱,中层,上下火165℃,烤15分钟。

卡通动物汉堡包的做法图解12

12/19. 烤好的面包用巧克力画上表情,晾凉待用。

卡通动物汉堡包的做法图解13

13/19. 面包晾凉期间我们来做肉饼。猪肉加上蚝油等各种调味。

卡通动物汉堡包的做法图解14

14/19. 用筷子以顺时针的方向搅拌,一直搅拌到猪肉成团、起胶。

卡通动物汉堡包的做法图解15

15/19. 戴上手套,用手拿起肉团,摔向打蛋盆中,如此反复,至少摔50下。

卡通动物汉堡包的做法图解16

16/19. 把肉团分成6等份,团圆压扁。肉饼放入平底锅,用小火慢慢煎,一直到晃动至肉饼可以自由移动,才能翻面哦。

卡通动物汉堡包的做法图解17

17/19. 翻面之后加入一大勺水,盖上锅盖,焖到水干,再煎上一会,两面金黄,即可出锅。

卡通动物汉堡包的做法图解18

18/19. 准备好做汉堡包的各式材料。

卡通动物汉堡包的做法图解19

19/19. 把冷却后的面包横切成两半,顶部较大,分别在切口处涂抹上沙拉酱。接着放上你喜欢的各种材料。我放了生菜、番茄片、芝士片、肉饼,最后盖上底部的面包即可。

小窍门

1.牛奶的量要根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,要根据自己烤箱的脾气进行调节哦。
3.肉饼的调味可以根据自己口味自我调整。
4.汉堡包可以放上你自己喜欢的馅料。
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