菠菜戚风蛋糕

1/26. 食材称好备用，菠菜清洗干净后，沥干水份打汁过滤下。菠菜打汁时不要加水，这样做出的成品会更嫩绿，更漂亮！

2/26. 盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。（一共8个鸡蛋盆子要够大哦）

3/26. 蛋黄里加入3克盐，加入15克的白砂糖。

4/26. 用手动搅拌器搅拌均匀后，加入玉米油。

5/26. 倒入菠菜汁。

6/26. 再次搅拌均匀。

7/26. 筛入低筋面粉。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）

8/26. 划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，提起蛋糊呈丝绸状落下的状态为佳。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）

9/26. 这时把烤箱预热上：上145度，下140度。蛋白里加入柠檬汁数滴，110克的白砂糖分三次加入：先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

10/26. 打发几圈后再次加入。电动打蛋器高速打发蛋白。

11/26. 最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。

12/26. 提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）

13/26. 把打好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黄糊糊里。

14/26. 呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

15/26. 翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

16/26. 继续翻拌均匀后，糊糊倒入模具中，倒入8分满就好。

17/26. 6寸和8寸的模具依次倒好。

18/26. 在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（忘记了拿纸杯，糊糊倒了9分满，最后涨高出了模具，倒入8分满就好哦，多余的倒入纸杯一起烘烤）

19/26. 放入预热好的烤箱：上145度，下140度，放中下层，烤60分钟。

20/26. 出炉后镇几下，镇出热气，倒扣晾凉后脱模，表面平整光滑。

21/26. 吃不出一点的菠菜味，倒是天然的嫩绿色很养眼！

22/26. 一次烤出两个蛋糕省事多了。

23/26. 组织细腻柔软~~

24/26. 颜色非常漂亮！

25/26. 清淡不腻，口感滋润嫩爽！