主料 | ||
前腿肉10斤 | ||
辅料 | ||
白糖100克 | 白酒150克 | 生抽80克 |
老抽20克 | 五香粉15克 | 盐75克 |
鸡精100克 | 姜汁100克 | 肠衣一份 |
1/7. 前腿肉买的时候让卖肉的师傅切成灌肠用的样子
2/7. 之后放入所有的调料
3/7. 用手抓均匀之后腌制三个小时以上,中途要再翻动几次,以方便入味
4/7. 肠衣买来之后用打气筒充上气,泡到水里面泡一会,把上面的盐渍洗一下
5/7. 然后套到灌肠器的嘴上,如图
6/7. 之后灌肠器中放入腌制好的肉,开始灌肠,要慢一些,防止力气过大使肠衣破掉
7/7. 依次把所有的香肠都灌好,然后放到通风处好的地方挂起来风干,大概需要十多天就可以了,然后蒸锅做水蒸熟即可