主料 | ||
猪小排500克 | ||
辅料 | ||
植物油100毫升 | 食盐5克 | 料酒2汤匙 |
香醋2汤匙 | 老抽1汤匙 | 白糖50克 |
生抽1汤匙 | 鸡精1勺 | 红糖50克 |
1/3. 排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。
2/3. 起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。
3/3. 油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅,换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,即可出锅。