主料 | ||
白肉2片 | 冬菜15克 | 芹菜1棵 |
辅料 | ||
苏鼠斑500克 | 鸡粉少许 | 辣椒适量 |
蒜头油少许 | 盐少许 | 白糖少许 |
姜适量 |
1/14. 这是大的苏鼠斑,买一小段老板会给改小口。
2/14. 辅料。芹菜切段,姜切丝,辣椒切丝,冬菜留一点其余切末,白肉两片。
3/14. 调料。蒜头切末后爆香至金黄。
4/14. 洗净的苏鼠斑加入少许盐,少许鸡粉,冬菜末,撒上几颗粒捉匀腌制20分钟。
5/14. 当鱼肉腌制有14分钟时取砂锅加水、白肉、冬菜煮开,再用小火煮3~4分钟。水量大概是四分之三碗水吧。
6/14. 白肉跟冬菜煮3~4分钟后关火加入姜丝,辣椒丝,芹菜段。
7/14. 再将鱼肉依次摆上。
8/14. 淋上蒜头油。
9/14. 开火将水煮开,然后要加盖中火煮5分钟。
10/14. 我下了一碗水多了开大火1分钟收收汁,如果咸度不够可以再撒上盐。
11/14. 汤汁收得差不多就再加入芹菜段,辣椒丝,淋上少许蒜头油就可以了。
12/14. 上菜啦。
13/14. 近照,大石斑鱼的皮就是胶质够厚。
14/14. 肉质呈蒜瓣状。