客家梅菜扣肉

1/21. 准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）

2/21. 把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥

3/21. 煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）

4/21. 热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）

5/21. 换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上

6/21. 炸好的五花肉放凉一会

7/21. 煮一锅茶叶水

8/21. 把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味

9/21. 茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会

10/21. 切块

11/21. 摆放在碗底

12/21. 放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒

13/21. 把炒好的梅干菜铺上去

14/21. 调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）

15/21. 把酱汁倒进扣肉碗里

16/21. 在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟

17/21. 蒸好的梅菜扣肉散发出清香

18/21. 放一个盘子上去

19/21. 然后倒扣

20/21. 梅菜扣肉成品