主料 | ||
猪肝500克 | ||
辅料 | ||
小米椒100克 | 大葱1根 | 盐少许 |
花椒油少许 | 鸡精少许 | 生抽少许 |
大蒜少许 | 二荆条青椒300克 | 干辣椒一大把 |
生姜少许 | 菜籽油若干 | 味精少许 |
料酒少许 | 白糖少许 |
1/3. 猪肝洗净切片,放入碗中加少许料酒、生抽。同时二荆条青椒切段、小米椒切段、生姜切片、大葱切段、大蒜切片,做好准备工作。
2/3. 锅烧热倒油(能够完全覆盖猪肝再多一点的量),如果是菜籽油先热熟,在油温不是很高的情况下,将猪肝导入锅中。猪肝变色后马上捞出。
3/3. 空锅后热锅,倒油,然后加生姜、大葱、蒜片、干辣椒、倒入花椒油,加少许白糖,炒香后倒入青椒、小米椒,青椒差不多熟了后倒入猪肝翻炒。加少许盐、味精。翻炒后起锅!