俄式红菜汤罗宋汤

1/27. 所有食材备齐，洗净。

2/27. 胡萝卜擦成丝，腊肉/熏肉切小丁。

3/27. 圆白菜对切去跟后切成条，不要太细。一个圆白菜正好，这次家里就剩这么多了，搞的最后做出来的比平时稀好多。圆白菜要选长得扎实的，不要长的松垮的;要选这种颜色偏白肉厚的，不要选那种颜色偏绿叶子很薄的。

4/27. 圆葱切小碎丁，蒜拍了切成蒜米。

5/27. 西红柿切小块，不用切很碎。

6/27. 土豆去皮后切成大块，小块容易熟了后散掉。

7/27. 来张集合照。

8/27. 高汤我这次用的是鸡汤，鸡胸肉加水用高压锅炖的，喷气开始大火调小保持喷气，一个小时。鸡腿炖的更美味，猪骨汤，羊腿汤，牛肉汤我都做过，滋味不同，都很不错。高汤大家可以随自己喜好来选，鱼汤不可以用。高汤倒入准备炖菜的锅里，如果是事先准备好的，需要把高汤煮开。想吃肉的就把肉留在汤里，不想吃的就捞出去。

9/27. 炉子开大火放上炒锅，锅热上来后改中火，加植物油，紧接着加入圆葱碎翻炒。

10/27. 圆葱碎炒到微微发黄加入一半的蒜米，另一半蒜米放一边。蒜米入锅及时翻炒。

11/27. 蒜米炒出香味放熏肉/腊肉丁，翻炒。

12/27. 熏肉/腊肉丁翻炒几下就能看到肥肉部分有些透明，下胡萝卜丝，翻炒。

13/27. 胡萝卜丝炒到变色后再翻炒个一分钟左右，加西红柿块，翻炒。

14/27. 西红柿块进锅后改大火，西红柿炒熟，炒成泥一样。

15/27. 加西红柿碎，翻炒。

16/27. 西红柿碎炒匀后加红菜丝。我这是买的鲜红菜头擦成丝冷冻贮藏的，拿出来化开后有很多菜汁，一点不浪费，都要放进去。如果是用新鲜的红菜头，擦成丝放进来炒就行。

17/27. 红菜头入锅后汤很多，用大火不停的翻炒，基本把汤炒干了，粘乎乎却没水的样子就可以了。手慢的就用中火，及时翻炒。

18/27. 炒好的的这些菜加入到热的高汤里，开火炖。

19/27. 开锅后放入圆白菜，就算圆白菜是高出锅沿一截也没事，用勺子压一下，盖盖子接着炖。

20/27. 开锅后加土豆，圆白菜煮了就会软，地方就有了。盖盖子炖。

21/27. 觉得东西太多了，就用勺子舀一部分出来到其它锅里同时炖。

22/27. 煮土豆的时候准备好月桂叶，剩的蒜米，干莳箩，干欧芹。

23/27. 干欧芹和干莳箩用手搓成末儿，把梗子扔了不用。

24/27. 土豆进锅后，煮到开锅再继续发大火煮个七八分钟，关火把刚才准备的这些料快速撒进入，盖盖子。

25/27. 多出来的一小锅一样处理。

26/27. 吃的时候也别急，记得要加上两大勺自己做的酸奶(纯酸奶，只有奶味儿和酸味儿，无糖无糖必须无糖)，有条件的就加酸奶油，味道最佳。有俄式酸黄瓜的话切碎了加进去。