大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
葱油饼

葱油饼

简单是快乐的

简单是快乐的

11702人浏览
分享到:
收藏(124)
春天了,新鲜的小香葱上市了,又想吃葱油饼了。外焦里嫩,香酥可口。
主料
面皮用料:面粉300克热水160克冷水40克
油酥用料:面粉40克花生油40克小香葱1根
适量五香粉适量

葱油饼的做法,共16个步骤

葱油饼的做法图解1

1/16. 烫面:面粉300克先分次加入热水160克,用筷子搅成雪片状。

葱油饼的做法图解2

2/16. 再加入冷水40克和成面团揉光滑,可以把两只手抹点花生油,操作起来简单点,不沾手。

葱油饼的做法图解3

3/16. 封上保鲜膜或者盖上盖子,醒二十分钟。

葱油饼的做法图解4

4/16. 准备油酥:面粉40克放入碗中,花生油40克烧热加入面粉中,搅拌均匀。

葱油饼的做法图解5

5/16. 待油酥凉后加入葱花、盐、五香粉适量,拌匀备用。

葱油饼的做法图解6

6/16. 醒好的面团分成八个剂子。

葱油饼的做法图解7

7/16. 手和案板上抹上油,把剂子用擀面杖擀成直径20㎝左右的饼皮,抹上葱花油酥。

葱油饼的做法图解8

8/16. 从一头卷成长条,两边捏紧。

葱油饼的做法图解9

9/16. 顺着一边盘起来,压扁。

葱油饼的做法图解10

10/16. 用擀面杖轻轻的擀成饼。

葱油饼的做法图解11

11/16. 电平底锅,中火、加上油,油热后放入做好的葱油饼,盖盖子一面烙三分钟,烙完两面。

葱油饼的做法图解12

12/16. 葱油饼烙完两面后面就不需要盖盖子了,这时候就有七八成熟了,用锅铲托着葱油饼在锅中两面反复摔打,为了让它起酥、分层。这个过程大约三、四分钟,葱油饼两面金黄起酥掉渣,就可以出锅了。

葱油饼的做法图解13

13/16. 做好的葱油饼香气扑鼻。

葱油饼的做法图解14

14/16. 外酥里软,满口葱香。

葱油饼的做法图解15

15/16. 薄薄的一层一层。

葱油饼的做法图解16

16/16. 好吃呦!

小窍门

葱油饼要起酥分层一定要在锅中反复摔打,不要偷懒。
点赞(9097)
分享到:
收藏(124)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

葱油饼的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11702人查看,0条评论

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看