主料 | ||
面皮用料:面粉300克 | 热水160克 | 冷水40克 |
油酥用料:面粉40克 | 花生油40克 | 小香葱1根 |
盐适量 | 五香粉适量 |
1/16. 烫面:面粉300克先分次加入热水160克,用筷子搅成雪片状。
2/16. 再加入冷水40克和成面团揉光滑,可以把两只手抹点花生油,操作起来简单点,不沾手。
3/16. 封上保鲜膜或者盖上盖子,醒二十分钟。
4/16. 准备油酥:面粉40克放入碗中,花生油40克烧热加入面粉中,搅拌均匀。
5/16. 待油酥凉后加入葱花、盐、五香粉适量,拌匀备用。
6/16. 醒好的面团分成八个剂子。
7/16. 手和案板上抹上油,把剂子用擀面杖擀成直径20㎝左右的饼皮,抹上葱花油酥。
8/16. 从一头卷成长条,两边捏紧。
9/16. 顺着一边盘起来,压扁。
10/16. 用擀面杖轻轻的擀成饼。
11/16. 电平底锅,中火、加上油,油热后放入做好的葱油饼,盖盖子一面烙三分钟,烙完两面。
12/16. 葱油饼烙完两面后面就不需要盖盖子了,这时候就有七八成熟了,用锅铲托着葱油饼在锅中两面反复摔打,为了让它起酥、分层。这个过程大约三、四分钟,葱油饼两面金黄起酥掉渣,就可以出锅了。
13/16. 做好的葱油饼香气扑鼻。
14/16. 外酥里软,满口葱香。
15/16. 薄薄的一层一层。
16/16. 好吃呦!