水煮肉片

1/6. 肉洗净，切成小薄片，放入少量盐和鸡精，还有干淀粉，搅拦均匀，放一边待用。

2/6. 把辣椒，葱切成小段，蒜切成片，姜切成小末。

3/6. 洗好鸡毛菜，上锅用开水焯一分钟，捞出，放入盘中，焯菜的水不要倒掉，放在一边儿待用。

4/6. 上锅放入油，油到七成热放入辣椒，然后放入花椒，孜然粒，然后放入葱，姜，蒜，进行翻炒，然后放上豆瓣酱，进行爆炒。

5/6. 放入刚才焯菜用的水，大火烧开，放入盐，鸡精适量，然用放入肉。