主料 | ||
蛋清3个 | 红豆适量 | |
辅料 | ||
牛奶500毫升 | 细砂糖35克 |
1/11. 牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸
2/11. 加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮
3/11. 用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
4/11. 这时表面形成的奶皮留在小碗底
5/11. 蛋白搅散
6/11. 牛奶中加入细砂糖拌匀
7/11. 蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡
8/11. 拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面
9/11. 盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出
10/11. 取出之后再表面撒上适量的红豆
11/11. 成品欣赏