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红豆双皮奶

红豆双皮奶

吾爱烘焙16

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双皮奶是广东顺德传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品
主料
蛋清3个红豆适量
辅料
牛奶500毫升细砂糖35克

红豆双皮奶的做法,共11个步骤

红豆双皮奶的做法图解1

1/11. 牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸

红豆双皮奶的做法图解2

2/11. 加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮

红豆双皮奶的做法图解3

3/11. 用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里

红豆双皮奶的做法图解4

4/11. 这时表面形成的奶皮留在小碗底

红豆双皮奶的做法图解5

5/11. 蛋白搅散

红豆双皮奶的做法图解6

6/11. 牛奶中加入细砂糖拌匀

红豆双皮奶的做法图解7

7/11. 蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡

红豆双皮奶的做法图解8

8/11. 拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面

红豆双皮奶的做法图解9

9/11. 盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出

红豆双皮奶的做法图解10

10/11. 取出之后再表面撒上适量的红豆

红豆双皮奶的做法图解11

11/11. 成品欣赏

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营养信息

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  • 红豆双皮奶热量667 千卡
  • 脂肪9.33 克
  • 蛋白质33.17 克
  • 碳水化合物65.7 克
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