香菇红烧肉

1/20. 香菇用清水泡发，洗干净备用。

2/20. 把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂（干）等配料准备好备用。

3/20. 五花肉放进锅里煮5分钟，加一勺料酒去腥味。

4/20. 捞出五花肉切成大小适中的块。

5/20. 锅中倒油烧热。

6/20. 把肉块下入锅中翻炒，煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油，吃起来不是那么油腻。

7/20. 把肉块盛出，煸出来的油可以炒菜用，也不会浪费。

8/20. 锅中留底油烧热，抓一把冰糖投入锅中。

9/20. 等待冰糖融化，变成焦糖的颜色，出现冒小泡，立刻下入肉块迅速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。

10/20. 倒入一两勺酱油。

11/20. 接着翻炒均匀。

12/20. 在锅中注入适量的清水，以末住肉块为宜。

13/20. 加入所有配料。

14/20. 再加入香菇和几个水煮蛋（孩子爱吃这样的鸡蛋，所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去，没有这个需求的，可以忽略这步的鸡蛋）

15/20. 盖上盖子中火焖40到50分钟。

16/20. 大火三五分钟收汁，这个过程加两茶匙盐。

17/20. 待汤汁收得差不多了就可以关火了，这个过程用锅铲翻动一下。

18/20. 出锅装盘，把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。

19/20. 肥而不腻，瘦而不柴，太美味啦。