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清热祛湿沙葛猪骨汤

清热祛湿沙葛猪骨汤

味谷的养生厨房

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伴随着雨季,回南天杀到。湿气会很重,很容易体倦力乏和胃口不佳,这个时候最好喝一些祛湿汤会比较好。说到祛湿,赤小豆、眉豆和扁豆都是能手,再配以当令且能清热生津的沙葛,是可常喝的汤品。
主料
沙葛1个猪骨400克赤小豆40克
白扁豆40克眉豆40克
辅料
2片适量

清热祛湿沙葛猪骨汤的做法,共9个步骤

清热祛湿沙葛猪骨汤的做法图解1

1/9. 准备好材料。

清热祛湿沙葛猪骨汤的做法图解2

2/9. 赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1小时。(赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆,赤小豆是细长的,稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。)

清热祛湿沙葛猪骨汤的做法图解3

3/9. 猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开。

清热祛湿沙葛猪骨汤的做法图解4

4/9. 煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊。

清热祛湿沙葛猪骨汤的做法图解5

5/9. 沙葛有许多别名,例如叫凉薯,叫豆薯,它有清热祛火、养阴生津之功。

清热祛湿沙葛猪骨汤的做法图解6

6/9. 将沙葛洗净,去皮,去筋,切成块。

清热祛湿沙葛猪骨汤的做法图解7

7/9. 将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入汤煲内。

清热祛湿沙葛猪骨汤的做法图解8

8/9. 放入适量清水(水量:大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火沸腾后转小火煲1.5小时。

清热祛湿沙葛猪骨汤的做法图解9

9/9. 关火前加入适量的食盐调味即可。

小窍门

广东这边的煲汤喜欢喝原味,是不加调味的,只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
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营养信息

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  • 清热祛湿沙葛猪骨汤热量1305 千卡
  • 脂肪15.1 克
  • 蛋白质98.7 克
  • 碳水化合物197.199999 克
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