主料 | ||
沙葛1个 | 猪骨400克 | 赤小豆40克 |
白扁豆40克 | 眉豆40克 | |
辅料 | ||
姜2片 | 盐适量 |
1/9. 准备好材料。
2/9. 赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1小时。(赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆,赤小豆是细长的,稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。)
3/9. 猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开。
4/9. 煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊。
5/9. 沙葛有许多别名,例如叫凉薯,叫豆薯,它有清热祛火、养阴生津之功。
6/9. 将沙葛洗净,去皮,去筋,切成块。
7/9. 将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入汤煲内。
8/9. 放入适量清水(水量:大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火沸腾后转小火煲1.5小时。
9/9. 关火前加入适量的食盐调味即可。