腊肉，腊肠，腊鸭都是我的最爱，收到松桂坊的五花腊肉，打开包装即闻见熏香味，腊肉肉质色泽诱人。今晚就决定开做了我很喜欢的煲仔饭，煲仔饭以广东地区最具特色，用砂锅煮米饭，大约在米饭7成熟的时候加入配料，转用慢火煲熟。因为砂锅火候掌控比较灵活，煲出来的米饭也很香口，腊肉出的油和米饭在砂锅锅底能烧出一层金黄的锅巴，调上酱汁后，十分可口！
| 主料 | ||
| 腊肉100克 | 上海青8小颗 | 鸡蛋1个 |
| 大米200克 | ||
| 辅料 | ||
| 清水适量 | 酱油10克 | 蚝油10克 |
| 白糖2克 | 花生油3茶匙 | |
腊肉煲仔饭的做法，共13个步骤
1/13. 大米提前浸泡半小时
2/13. 腊肉用温水冲洗干净表面
3/13. 切成薄片
4/13. 上海青摘洗干净
5/13. 大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM
6/13. 倒入2茶匙的花生油
7/13. 大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右
8/13. 上海青焯水，捞出备用
9/13. 此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
10/13. 酱油，蚝油和糖调制好
11/13. 熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟
12/13. 成品
13/13. 成品
点赞(8571)
分享到：
腊肉煲仔饭的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共12675人查看，0条评论
吃大米100克，热量391千卡
相当于冰上曲棍球49分钟消耗的热量...
吃上海青100克，热量286千卡
相当于乡村舞64分钟消耗的热量...
吃腊肉100克，热量692千卡
相当于壁球58分钟消耗的热量...
春卷
泡椒凤爪
山药排骨汤
苦瓜酿肉
鸡蛋灌饼
麻团
四川泡菜
熘肝尖
板栗烧鸡
凉拌海带丝
香菇油菜
珍珠圆子
