蒜泥铁板虾

1/6. 将新鲜虾用剪刀开背，挑出泥肠。

2/6. 开好背的虾用料酒、一品鲜酱油、加少许盐、口味偏甜的可以加点白糖，再切几篇生姜，腌制20分钟，期间用筷子翻动几次。

3/6. 虾腌制好后沥干，锅中下少许油将虾炸至红色，爱吃酥脆一点的可以稍稍炸久一点。

4/6. 在铁板上抹一层油，将炸好的虾一个一个按顺序摆进铁板。

5/6. 将装好虾的铁板放煤气灶上，将刚腌制虾的碗里的汤倒入铁板，将切好的蒜末均匀得在虾上铺一层，开中火烤。