早餐荠菜煎饼

1/8. 齐聚一堂

2/8. 凉水，过筛加面粉，顺时针搅拌均匀。不能直接加面粉，否则会结块难处理。如果没有网筛，就先放面粉，水龙头开细细的加水，边加边快速搅拌。

3/8. 加鸡蛋，盐，搅拌成细腻的面糊。

4/8. 加切碎的荠菜，搅拌均匀。荠菜不要焯水，否则香味会打折扣。

5/8. 平底锅放入适量的油，小火，微微热便可倒入面糊，用不锈钢锅铲往四周推送面糊，整理均匀。这是个技术活，熟能生巧。

6/8. 小火煎制，喜欢软的5分钟足够，喜欢脆的8分钟左右。想更快，火就稍稍大一点。

7/8. 正面