在春天，荠菜的地位是在野菜中最高的，无论凉拌还是作为馅料，都是绝佳的美味。
| 主料 | ||
| 荠菜500克 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜6瓣 | 盐少半勺 | 老油2勺 |
| 生抽1勺 | 醋4勺 | |
凉拌荠菜的做法，共7个步骤
1/7. 荠菜去根去老叶洗净
2/7. 锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出
3/7. 稍凉后用手挤压出水分
4/7. 蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥
5/7. 将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋拌匀调成碗汁
6/7. 将荠菜散开，切成段
7/7. 上面淋上碗汁拌匀即可
小窍门
老油即是炸过一次东西去掉油腥味的油，也可以换成芝麻油和橄榄油。
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