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蒜香母鸡头

蒜香母鸡头

老方小雨06

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仲春时节、清明前后是各种野菜生长最旺的时候,同时也是吃野菜的最佳季节。在南京还有一名民间俗句:南京一大怪~不爱荤菜、爱野菜;有最具特色的芦蒿、菊花脑;也有荠菜、枸杞头、马兰头、香椿头、豌豆头、母鸡头、蒲公英等等;可见野菜受欢迎的程度吧。
母鸡头:学名叫苜蓿菜!但是它跟母鸡真的没有半毛钱关系,却跟大家健康很有关系,因为它的真实身份是中药!《名医别录》中收录了这味中药,十二经络里归脾、胃、肾经,清脾胃、清湿热、利尿、消肿都是它的强项;所以,春季容易上火、有泌尿系统结石和身体有水肿的人都适合多吃一些母鸡头。
独特功用:在绿叶蔬菜中,苜蓿的维他命K含量最高,而这种维生素有凝结血液的功用,能防一切出血症候。另外它还是糖友们的好伴侣!因为中医~认为它有治疗消渴的功效,也就是西医说的~糖尿病!
食用方法也很简单:凉拌、清炒和做汤都可以的。  
主料
母鸡头200克
辅料
芥花油适量蒜头5瓣食盐1小勺
鸡粉1/2小勺

蒜香母鸡头的做法,共10个步骤

蒜香母鸡头的做法图解1

1/10. 准备好食材

蒜香母鸡头的做法图解2

2/10. 母鸡头用清水(或是淘米水)浸泡后再清洗干净

蒜香母鸡头的做法图解3

3/10. 蒜沫切好备用

蒜香母鸡头的做法图解4

4/10. 锅热倒油煸香蒜沫

蒜香母鸡头的做法图解5

5/10. 盛起1/3备用

蒜香母鸡头的做法图解6

6/10. 留底油倒入母鸡头

蒜香母鸡头的做法图解7

7/10. 大火旺炒变软出水后调入食盐

蒜香母鸡头的做法图解8

8/10. 随后撒入鸡粉

蒜香母鸡头的做法图解9

9/10. 大火炒匀后关火

蒜香母鸡头的做法图解10

10/10. 盛入盘中最后再淋上蒜沫油

小窍门

1、野菜买回来后洗干净,再用清水浸泡一会儿以解毒,去除表面的污物
2、此菜喜欢旺火重油,同时盐量也略咸些更好吃
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