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肉丝烧茄子

肉丝烧茄子

零下一度051131

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炸过的茄子搭配瘦肉翻炒,别具一翻风味,做法简单但依然美味.......  没有炸过的茄子缺少香味,炸过有的人又担心过于油腻,只要掌握好方法:炸的时候全程用大火,出锅后将茄子过滤一下或是在盘子垫上纸巾吸收多余的油,这样可以保证做出的成品不油腻。可以做成咸香的口感,也可以做成带辣的口感,只是加的材料稍不同。
主料
茄子2条瘦肉100克
辅料
适量适量蒜头适量
干辣椒适量香辣酱1勺适量
鸡粉适量生抽适量生粉适量
胡椒粉适量

肉丝烧茄子的做法,共8个步骤

肉丝烧茄子的做法图解1

1/8. 将瘦肉切成长条状,加入一点生粉、水、胡椒粉、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟

肉丝烧茄子的做法图解2

2/8. 姜蒜切碎,葱和干辣椒冲洗净切段

肉丝烧茄子的做法图解3

3/8. 茄子两条洗净擦干表皮水份,对半切开后再对半切开,然后切段

肉丝烧茄子的做法图解4

4/8. 锅内热油后放入茄子全程大火炸至呈微黄色

肉丝烧茄子的做法图解5

5/8. 炸好的茄子捞出备用,盘底垫个纸巾可以吸油

肉丝烧茄子的做法图解6

6/8. 锅内热油后放入肉丝滑炒至七八成熟,捞出备用

肉丝烧茄子的做法图解7

7/8. 另起油锅留一点底油,放入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味

肉丝烧茄子的做法图解8

8/8. 再下入炸过的茄子和葱段,加入一勺香辣酱,两勺生抽,一点盐和鸡粉大火翻炒均匀

小窍门

1、瘦肉切条状后要提前20分钟腌制,下锅滑炒速度要快这样肉才滑嫩
2、茄子下锅油炸时全程大火,出锅后可将茄子过滤掉油或在盘底垫上纸巾吸收多余的油,这样做出的成品不会油腻
3、最后可加几滴老抽用以提色,加一勺香辣酱口感带辣,起到提香增色的作用
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营养信息

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  • 肉丝烧茄子热量207 千卡
  • 脂肪6.4 克
  • 蛋白质21.3 克
  • 碳水化合物4.5 克
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