主料 | ||
茄子2条 | 瘦肉100克 | |
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 蒜头适量 |
干辣椒适量 | 香辣酱1勺 | 盐适量 |
鸡粉适量 | 生抽适量 | 生粉适量 |
胡椒粉适量 |
1/8. 将瘦肉切成长条状,加入一点生粉、水、胡椒粉、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
2/8. 姜蒜切碎,葱和干辣椒冲洗净切段
3/8. 茄子两条洗净擦干表皮水份,对半切开后再对半切开,然后切段
4/8. 锅内热油后放入茄子全程大火炸至呈微黄色
5/8. 炸好的茄子捞出备用,盘底垫个纸巾可以吸油
6/8. 锅内热油后放入肉丝滑炒至七八成熟,捞出备用
7/8. 另起油锅留一点底油,放入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味
8/8. 再下入炸过的茄子和葱段,加入一勺香辣酱,两勺生抽,一点盐和鸡粉大火翻炒均匀