主料 | ||
排骨300克 | ||
辅料 | ||
生姜两片 | 大蒜两粒 | 醋适量 |
白糖适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
1/13. 排骨洗净(两个人的量,排骨准备的不多)
2/13. 把排骨放入凉水锅里焯(大概煮个7、8分钟,加了少许料酒到锅里,去除排骨的腥味)
3/13. 焯好水的排骨放置一旁备用
4/13. 热油锅,炒糖色(白糖放入油里,用中火炒)
5/13. 当白糖开始变黄冒泡泡的时候,就把排骨放进去翻炒上糖色
6/13. 准备好糖醋水(两勺生抽+两勺白醋+两勺白糖+半碗勺清水+半勺料酒),口味可以根据自己的喜好调制,喜欢酸一点就多搁点醋,喜欢甜一点就多放点糖
7/13. 排骨裹上糖色后,放入生姜片和蒜粒
8/13. 倒入调制好的糖醋水
9/13. 盖上锅盖,中火焖煮15分钟左右
10/13. 最后五分钟,大火收汁
11/13. 收汁过程中记得要时不时颠锅,让排骨的颜色更好看
12/13. 出锅啦
13/13. 加入点香菜点缀一下