凉拌麻辣鸡爪

1/14. 鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖。

2/14. 锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。

3/14. 水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用。

4/14. 取适量花生米加少许油炒熟盛装待用。

5/14. 黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段

6/14. 胡萝卜削成一公分宽的薄片。

7/14. 取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末

8/14. 将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。

9/14. 拌好静置十分钟左右倒上花生米。

10/14. 用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用。

11/14. 辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香。

12/14. 将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面。

13/14. 最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油。