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1/7. 将茄子切成长条。
2/7. 撒上适量盐,腌制十分钟。
3/7. 将蒜瓣和红椒、姜,切成末。
4/7. 锅底放油,将姜末和蒜末爆香。
5/7. 腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中,加入红辣椒翻炒均匀。
6/7. 取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。
7/7. 将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
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