主料 | ||
鸡爪500克 | ||
辅料 | ||
泡椒15个 | 泡椒水150克 |
1/5. 鸡爪洗净后剪掉指甲,切对半
2/5. 将洗净后的鸡爪放入锅中,放入凉水没过鸡爪,放入姜片、少许料酒,开火煮鸡爪。
注意:煮的时候要经常翻捞鸡爪,煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太烂
3/5. 把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗两遍,再用凉水泡15分钟(期间换两次水),如果条件允许能加入一些冰块会更好。
4/5. 将泡椒水倒入碗中,倒入酱油,放少许盐,然后将鸡爪捞出放碗里,洒上蒜蓉,(喜欢吃辣椒的童鞋可洒上少许辣椒粉),然后用锅炼些植物油洒在蒜蓉和辣椒上(这样会使鸡爪更香)。
5/5. 放入蚝油一起捞,盖上盖子,15分钟捞一次,大概两个小时后就可吃了(如果能泡上4小时那会使鸡爪更入味)