主料 | ||
鸡蛋1只 | ||
辅料 | ||
香椿头适量 | 生抽适量 | 料酒少许 |
芝麻油适量 | 盐适量 | 温水适量 |
1/13. 来自野外的新鲜香椿芽
2/13. 将一整个香椿芽掰开
3/13. 用开水将香椿芽烫一下过凉水待用
4/13. 鸡蛋打入碗中加适量盐
5/13. 用筷子将鸡蛋搅散,倒入料酒加适量温水。
6/13. 搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下。
7/13. 烫过的香椿芽夹入蛋液里,留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上。
8/13. 锅内加水烧开将碗入锅蒸
9/13. 碗口用保鲜膜封好,为不让水蒸气流入碗内影响口感。
10/13. 水开约蒸十分钟左右可以出锅了
11/13. 撒上余下的香椿芽
12/13. 淋上生抽和芝麻油
13/13. 浓浓的香椿味