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香椿鸡蛋羹

香椿鸡蛋羹

开心每

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清明左右椿树头茬最肥美鲜嫩了,经过雨水的滋润一天一个样,椿芽长的很迅速,自然生长的香椿味更浓烈点,看着也特别诱人!提着篮子最享受那采摘过程,想象不一会就能一饱口福了。

通常香椿的吃法很多普遍全国各地基本上都会食用,有炒、拌、炸等等。今天我刚采摘肥嫩回来的香椿头(芽)配鸡蛋做了一碗鸡蛋羹味道特别香,鸡蛋羹的细腻和香椿浓烈的味道融入一起感觉吃一碗还不够享用。春食香椿最佳时机,有喜欢的可以做上一份和家人共享大自然赐予我们完美食材。
主料
鸡蛋1只
辅料
香椿头适量生抽适量料酒少许
芝麻油适量适量温水适量

香椿鸡蛋羹的做法,共13个步骤

香椿鸡蛋羹的做法图解1

1/13. 来自野外的新鲜香椿芽

香椿鸡蛋羹的做法图解2

2/13. 将一整个香椿芽掰开

香椿鸡蛋羹的做法图解3

3/13. 用开水将香椿芽烫一下过凉水待用

香椿鸡蛋羹的做法图解4

4/13. 鸡蛋打入碗中加适量盐

香椿鸡蛋羹的做法图解5

5/13. 用筷子将鸡蛋搅散,倒入料酒加适量温水。

香椿鸡蛋羹的做法图解6

6/13. 搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下。

香椿鸡蛋羹的做法图解7

7/13. 烫过的香椿芽夹入蛋液里,留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上。

香椿鸡蛋羹的做法图解8

8/13. 锅内加水烧开将碗入锅蒸

香椿鸡蛋羹的做法图解9

9/13. 碗口用保鲜膜封好,为不让水蒸气流入碗内影响口感。

香椿鸡蛋羹的做法图解10

10/13. 水开约蒸十分钟左右可以出锅了

香椿鸡蛋羹的做法图解11

11/13. 撒上余下的香椿芽

香椿鸡蛋羹的做法图解12

12/13. 淋上生抽和芝麻油

香椿鸡蛋羹的做法图解13

13/13. 浓浓的香椿味

小窍门

在做香椿芽时一定要焯水或用开水烫一下,时间一分钟左右过后过一次凉水,香椿含亚硝酸盐食用会对人体不利所以烫过的可以放心食用。
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营养信息

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  • 香椿鸡蛋羹热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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