干煎五花肉焖面

1/15. 将五花肉洗净，切5毫米厚的块。

2/15. 大火烧热平底锅，改小火放入切好的五花肉。在煎制过程中，用三指夹盐缓慢撒在肉上。

3/15. 煎至双面焦黄，筷子能完全戳穿肥肉部分，就可以关火，将五花肉放到厨房纸上吸油。

4/15. 煮锅里放上水准备煮面，家些盐可以可以保持面的弹性。

5/15. 水开下面，面煮到水开就关火，将面放入冰水中。

6/15. 菜花洗干净了，掰到大小合适。

7/15. 将口蘑洗赶干净

8/15. 需要切厚块，切薄了之后口感就不脆了。

9/15. 蒜切片备用。

10/15. 炒锅放油，按四川人的习惯，用些花椒呛锅。待到花椒变色后捞出扔掉，放蒜爆香。

11/15. 将口蘑炒出汁水。

12/15. 再放入花菜翻炒后，放入适量的水。

13/15. 再将冰水里的面捞出，铺在菜上，不要搅拌，再将两勺酱油均匀淋在面上，盖上锅盖。

14/15. 焖上三分钟后，在面上放置煎好的五花肉。