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1/4. 肉馅中放入葱姜末、盐、酱油、胡椒面、鸡蛋清 顺时针方向搅拌。放置10分钟左右入味。
2/4. 面粉中加入水、鸡蛋黄后搅拌,成米糊状,注意不能太稀,否则会挂不住。
3/4. 将茄子洗净,中间不切断,薄厚可根据个人喜好。如果怕不注意切断了的话,建议切的时候下方可放两根筷子。然后将肉馅放入茄子夹层中。
4/4. 挂糊后放入油锅炸,火不要太大,不然容易炸焦。
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