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清炖笨鸡

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笨鸡散养于庭院、山林、草地、果园,具有适应性、觅食性和抗病力强等特性。笨鸡生长周期较长,其肉质鲜嫩,风味独特,肉质鲜美、营养丰富、天然绿色无污染,容易被吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是人体脂肪和磷脂的重要来源之一,清炖笨鸡深得人们的青睐。
主料
笨鸡1500克
辅料
50克30克八角10克
花椒5克食盐20克料酒10克
米醋5克香菜5克花生油10克
清水2000克

清炖笨鸡的做法,共10个步骤

清炖笨鸡的做法图解1

1/10. 散养两年以上笨公鸡一只,剁碎洗净。

清炖笨鸡的做法图解2

2/10. 煮锅烧开水,放入鸡块焯水。

清炖笨鸡的做法图解3

3/10. 焯水后盛入盆中,备用。

清炖笨鸡的做法图解4

4/10. 葱切马蹄片,姜切片,备花椒和八角。

清炖笨鸡的做法图解5

5/10. 重新起锅,花椒八角葱姜爆锅,炒香。

清炖笨鸡的做法图解6

6/10. 加入鸡块、料酒、米醋数滴,大火炒三分钟。

清炖笨鸡的做法图解7

7/10. 加入清水烧开,改小火炖1小时,加食盐,再炖2小时。

清炖笨鸡的做法图解8

8/10. 撒入香菜末,油黄汤清,爽口宜人。

清炖笨鸡的做法图解9

9/10. 放大近图,十分诱人。

清炖笨鸡的做法图解10

10/10. 盛入碗中,上桌。

小窍门

鸡块焯水后不要用凉水冲;炒制过程中加入数滴香醋,为了保证钙质不流失;清水一次性加足,中间不要再添凉水;开锅后一定要小火慢炖,一小时后加入食盐,才能保证肉质鲜美;出锅前加香菜末,调味调色,赏心悦目。
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