真空酸奶

1/7. 小火热锅，把牛奶加热至82 摄氏度。加热时，拿着一个铲子沿着锅底搅拌，来确保牛奶不粘锅，不要担心加热过头，稍有一些过度加热不会影响口感。

2/7. 把热奶从锅里面盛出来，放在盛满冰块的碗里面，或者在室温条件下进行冷却，冷却至 43 摄氏度左右。

3/7. 把酸奶舀到碗里或是罐子里面，把牛奶加到酸奶里面，搅拌直至完全融合，接着把剩下的牛奶加到里面，搅拌至完全融合

4/7. 小心翼翼地把混合后的酸奶倒入一个容量1升的大罐头里面或是一些小罐头里面。 注意：如果你做的是真空焦糖布丁，记得要拧紧盖子避免沾到水。

5/7. 把瓶子放在预先加热好的水中。至少放置5小时。如果你忙的话，可以放置更长的时间，一点也不碍事。

6/7. 把酸奶放到冰箱里面，搁置一夜。