主料 | ||
乌鸡1500克 | 干鱼翅6片 | |
辅料 | ||
料酒2茶匙 | 盐1.5茶匙 | 老姜50克 |
枸杞10粒 | 胡椒8粒 | 白醋少许 |
色拉油少许 |
1/12. 干鱼翅6片,放入冷水加料酒、姜片泡一夜;
2/12. 放白醋几滳中火煮5分钟;
3/12. 捞出,冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙;
4/12. 加盖,小火煮两小时、关火焖一小时。
5/12. 乌鸡宰杀后,撕下肋油宰坨,冲洗血汁,沥干。
6/12. 水烧开,倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火;
7/12. 冷水沖洗尽血沬;
8/12. 锅热放少许油,倒入鸡肉大火炒至水分干尽;
9/12. 加入足量凉水;
10/12. 水开后打去浮沬,倒入电炖锅,放入淘洗、拆细的鱼翅,放胡椒、姜粒;
11/12. 炖两小时;
12/12. 断电后,放盐、枸杞焖十分钟左右即可。