主料 | ||
巧克力戚风蛋糕1个 | 鱼胶片2.5片 | 吉利丁粉5克 |
辅料 | ||
黑巧克力150个 | 淡奶油400克 | 绵白糖40克 |
牛奶80克 | 可可粉8克 | 凉开水20克 |
1/18. 巧克力戚风蛋糕剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。
2/18. 80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
3/18. 黑巧克力也隔水融化。
4/18. 300克淡奶油放入30克绵白糖打发至稍微有纹路状态。
5/18. 把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液搅拌均匀。
6/18. 融化的巧克力倒入打发好的淡奶油里,搅拌均匀。
7/18. 巧克力慕斯馅就做好了。
8/18. 取一片蛋糕片放入活底模具内,倒入一半的慕斯馅。
9/18. 再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。
10/18. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上。
11/18. 20克凉开水里放入8克可可粉搅拌均匀。然后放入吉利丁粉,然后放入锅中隔水融化。
12/18. 这就是蛋糕镜面的液体。
13/18. 冷藏1小时候,把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。
14/18. 全部淋好镜面的蛋糕继续放入冰箱冷藏4小时。
15/18. 100克淡奶油放入10克糖,打发至裱花状态。装入裱花袋备用。
16/18. 4小时后从冰箱取出蛋糕,将蛋糕膜放在一高杯上面,用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
17/18. 用裱花嘴现在外围挤上一圈。
18/18. 然后把中间全部填满,撒上可可粉即可。
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