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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

白雾98

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特别喜欢咖啡味的一切甜品,用黑巧克力做的慕斯蛋糕味道非常独特,暖暖的午后切上一块蛋糕,配上自己研磨的咖啡,捧一本自己喜欢的书,这样的午后你喜欢吗?
主料
巧克力戚风蛋糕1个鱼胶片2.5片吉利丁粉5克
辅料
黑巧克力150个淡奶油400克绵白糖40克
牛奶80克可可粉8克凉开水20克

巧克力慕斯蛋糕的做法,共18个步骤

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

1/18. 巧克力戚风蛋糕剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

2/18. 80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

3/18. 黑巧克力也隔水融化。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

4/18. 300克淡奶油放入30克绵白糖打发至稍微有纹路状态。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

5/18. 把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液搅拌均匀。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

6/18. 融化的巧克力倒入打发好的淡奶油里,搅拌均匀。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

7/18. 巧克力慕斯馅就做好了。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

8/18. 取一片蛋糕片放入活底模具内,倒入一半的慕斯馅。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

9/18. 再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

10/18. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

11/18. 20克凉开水里放入8克可可粉搅拌均匀。然后放入吉利丁粉,然后放入锅中隔水融化。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

12/18. 这就是蛋糕镜面的液体。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

13/18. 冷藏1小时候,把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

14/18. 全部淋好镜面的蛋糕继续放入冰箱冷藏4小时。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

15/18. 100克淡奶油放入10克糖,打发至裱花状态。装入裱花袋备用。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

16/18. 4小时后从冰箱取出蛋糕,将蛋糕膜放在一高杯上面,用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

17/18. 用裱花嘴现在外围挤上一圈。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解18

18/18. 然后把中间全部填满,撒上可可粉即可。

小窍门

脱模的时候不能着急,起码冰箱冷藏4小时以上,用电吹风沿着模具外围吹一下,即可轻松脱模。
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