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酸奶蜜豆面包

酸奶蜜豆面包

白雾98

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不管面包还是蛋糕,用酸奶做多了一份清爽不腻,非常好吃。
主料
全蛋液25克红豆100克
辅料
高筋面粉200克全麦面粉70克2克
原味酸奶140克酵母3克黄油25克
绵白糖30克

酸奶蜜豆面包的做法,共13个步骤

酸奶蜜豆面包的做法图解1

1/13. 准备好红豆,红豆用清水洗干净,然后加入适量水浸泡一晚。

酸奶蜜豆面包的做法图解2

2/13. 泡好的红豆沥干水份放锅中,加入适量水(水末过红豆3cm左右)

酸奶蜜豆面包的做法图解3

3/13. 煤气灶开火,大水煮开后,改小火,慢慢煮至水份快干时,加入30克白糖翻拌均匀,继续小火煮至汤汁收干即可。

酸奶蜜豆面包的做法图解4

4/13. 面包机内放入原味酸奶。

酸奶蜜豆面包的做法图解5

5/13. 除黄油和蜜豆,其它所有材料放入面包机内。启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。

酸奶蜜豆面包的做法图解6

6/13. 收圆,放在温暖处发酵,发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。

酸奶蜜豆面包的做法图解7

7/13. 把平均分成二份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。

酸奶蜜豆面包的做法图解8

8/13. 20分钟后将面团擀开。

酸奶蜜豆面包的做法图解9

9/13. 上半部放上适量蜜豆。

酸奶蜜豆面包的做法图解10

10/13. 下半部用刮板均匀分割。

酸奶蜜豆面包的做法图解11

11/13. 从上至下卷起来。

酸奶蜜豆面包的做法图解12

12/13. 放入椭圆形的乳酪模具中。

酸奶蜜豆面包的做法图解13

13/13. 放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液,放入预热的烤箱中层,上下管170度烘烤15分钟左右,看到表面上色即可。

小窍门

红豆浸泡的过程中,可以换几次水,去掉豆子的腥味,液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调整酸奶!可以留10-15克后期调整,
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营养信息

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  • 酸奶蜜豆面包热量365 千卡
  • 脂肪9.33 克
  • 蛋白质33.17 克
  • 碳水化合物65.7 克
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