主料 | ||
咸猪肉100克 | 西芹1棵 | |
辅料 | ||
盐半匙 | 蒜油4匙 | 鸡粉半匙 |
黑胡椒粉适量 |
1/4. 西芹洗净沥干切成小段备用。大蒜切成蒜末,锅里放四匙油,下蒜末开小火熬成蒜油(蒜末变赤即可。熬好的蒜油装起来炒菜拌面煎蛋都有画龙点睛的效果)
2/4. 咸猪肉切薄片,放入刚刚熬蒜油的锅(留底油),小火炼出猪油,至猪肉变色焦香扑鼻
3/4. 入西芹段快速翻炒,盖上锅盖,开大火焖20秒,掀盖儿放备好的鸡粉,再次盖上焖至热烟冒出,放盐炒匀,关火
4/4. 锅铲辅助沥干多余油脂(西芹几乎不吸油,不沥干就装盘就会显得油汪汪的,影响食欲而且不健康),装盘后撒上黑胡椒粉即可