主料 | ||
大米一个量杯 | 鱼露适量 | |
辅料 | ||
大虾半斤 | 田鸡5只 | 芹菜150克 |
红枣2粒 | 冬菜适量 | 姜葱香菜适量 |
酱油适量 | 料酒适量 | 食用油适量 |
白糖适量 | 鸡粉适量 |
1/9. 大虾洗净,剔除虾线、须足等,从背部剪开,用料酒码味待用。
2/9. 田鸡洗净、剁开,放姜片,用料酒、糖、油、鸡粉伴匀码味待用。
3/9. 芹菜洗净切粒,红枣去核切片,葱切段。
4/9. 取3分之2的大米煮成米饭(用剩饭也成),倒入砂锅。
5/9. 取剩下的大米放入搅拌机,运行10秒钟,打成米浆。
6/9. 倒入米浆,放大半砂锅清水,盖上盖子煮7,8分钟。
7/9. 期间要开盖子搅拌,防止粘锅或溢出。
8/9. 倒入腌渍好的所有材料,开盖搅拌再煮7,8分钟。
9/9. 出锅前放入葱段、香菜,倒入几滴鱼露,完成。