萝卜缨拌腐竹

萝卜缨子就是萝卜的茎叶，从广义上说也算是野菜的范畴吧。我们日常生活中食用较多的是萝卜，但是缨子却很少被食用：一方面是因为人们对萝卜缨子的营养价值不够了解；另一方面也受运输供求的限制，我们平时到市场中买菜很难买到新鲜的萝卜缨子，因为萝卜缨子很难储存、运输，所以收获萝卜的时候缨子往往都被扔在地里面做肥料了。
研究表明， 萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜56毫克的四倍多；铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍；维生素B1比豆豉多六成；维生素B2则是牛肉的四倍。从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人，可惜一般很少有人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物主的美意。萝卜缨不仅营养价值很高，而且其性味甘苦平，具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。还有止泻、止痢的作用，人们常说萝卜缨子不要钱，止泻止痢赛黄连，它的药用价值也不容忽视呢。
现在天气逐渐转热，凉拌菜清爽开胃，在餐桌上备受欢迎，今天就凉拌个萝卜缨子吧（小萝卜全当零嘴吃了），就是量有点少，于是我又掺了点腐竹，和豆制品搭配就更完美啦，很美味。