主料 | ||
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
低粉33克 | 白糖46克 | 玉米油20克 |
牛奶20克 | 食用色素少许 | 白糖(慕斯液)40克 |
牛奶(慕斯液)100克 | 淡奶油(慕斯液)150克 | 奶油霜少许 |
1/23. 首先我们要烤一个4寸的戚风蛋糕,上面的方子是6寸戚风蛋糕的配方,正好可以烤2个4寸的,大家可以做为参考,如果只烤一个材料减半就可以了。称量好所有的材料,蛋白、蛋黄分离到无水无油的盆中。
2/23. 蛋白分三次加入白糖33克用电动打蛋器打至硬性发泡。
3/23. 蛋黄中加入白糖13克、植物油、牛奶搅拌均匀。
4/23. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,千万不能划圈搅拌,会消泡,烤出的蛋糕会像面饼一样发不起来。
5/23. 倒入戚风蛋糕模具中,震出气泡。
6/23. 烤箱180度提前预热10分钟,放入蛋糕模中下层转150度上下火烤50分钟立即取出倒扣。
7/23. 放凉后脱模,分成两片,剪去边缘的部分。
8/23. 接下来制作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着热水搅拌至完全融化放凉备用。
9/23. 淡奶油打至不易流动的状态即可。
10/23. 把牛奶液倒入淡奶油中搅拌均匀,慕斯液就做好了。
11/23. 把一片蛋糕放入活底蛋糕模里,倒入一半慕斯液,再放入另外一片蛋糕,倒入剩余的一半慕斯液,放入冰箱冷藏4-5个小时。
12/23. 接下来制作奶油霜手绘蝴蝶。把油纸铺在打印好的图片上,用笔描出轮廓和颜色深浅不同的区域。
13/23. 把描好图案的油纸下面垫上一张A4白纸,用塑料夹板夹好。
14/23. 奶油霜调好四种颜色即浅蓝色、蓝色、深蓝色和黑色装入裱花袋,剪一个小口。把奶油霜按照画好的区域依次填充好。
15/23. 用勾线笔按照从里向外的顺序刷完一层再刷下一层,刷出层次感。
16/23. 挤出蝴蝶的身体和触角,放入冰箱冷冻30分钟左右。
17/23. 冷藏好的慕斯蛋糕取出后脱模放在托盘上。
18/23. 把冷冻好的奶油霜蝴蝶轻轻揭开油纸,用裱花刀平移到蛋糕表面正中间的位置。
19/23. 用深蓝色奶油霜挤出蛋糕表面和下面的花边部分,再挤出两边的绳子部分。我把它制作成了拨浪鼓的造型。
20/23. 最后放上两颗黑色珠子和塑料笔杆装饰(黑色珠子和笔杆提前洗净消毒),笔杆插入的地方再用奶油霜修饰一下即可。
21/23. 成品
22/23. 成品
23/23. 成品
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