主料 | ||
面包粉300克 | 鸡蛋液30克 | |
辅料 | ||
黄油25克 | 淡奶油30克 | 牛奶130克 |
酵母3.5克 | 盐2.5克 | 白糖50克 |
1/12. 准备好食材,黄油切小块软化
2/12. 将盐、糖对角放,加入鸡蛋,牛奶,淡奶油入面包机桶内,再加入白鲨面包粉,上面挖小洞放入酵母,启动揉面程序
3/12. 揉匀后的面团加入软化的黄油继续揉
4/12. 揉出膜即可
5/12. 进行第一次发酵,发酵到2倍大,取出揉匀排气,分割成15g每个的小面团,总共35个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
6/12. 将安擀成圆形的面片,5个叠加,筷子中间压一下,关于卷的方向不同,造型就不同,下面展示两种卷法不同的造型
7/12. 从下往上卷,对半切开就是这样的花型(不是正宗玫瑰,做两个示范参考)
8/12. 从上往下卷,对半切开就是正宗玫瑰花型
9/12. 一次做好放入8寸模具中(我用的戚风的模具,要刷一层黄油)
10/12. 进行二次发酵到2倍大,表面刷一层蛋液
11/12. 烤箱预热,175度,20分钟左右,出炉立刻脱模,放凉网上冷却
12/12. 组织棒棒的