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牛奶戚风杯

牛奶戚风杯

柔蓝水晶52

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有了烤箱,第一件事当然是烤蛋糕了。以前一直觉得这款蛋糕挺麻烦,可一步一步做下来也就OK了。老公回来连夸好吃,儿子更是抱着蛋糕先吸里面的酱。绵软的蛋糕,配上奶香浓郁的酱,果然很美味。这款ACA烤箱, 有着玻璃透明拉门,不仅显得干净整洁,更重要的是,特别方便观察烤箱内食物的烘烤情况,看得非常清楚。主料里是卡仕达奶油酱,辅料是蛋糕配方。
主料
蛋黄30克香草糖25克低筋面粉10克
牛奶140克黄油5克牛奶80克
色拉油60克蛋白160克低筋面粉110克
蛋黄80克白糖65克朗姆酒4克
鲜奶油40克

牛奶戚风杯的做法,共12个步骤

牛奶戚风杯的做法图解1

1/12. 先做卡士达奶油酱。蛋黄加香草糖混合均匀。

牛奶戚风杯的做法图解2

2/12. 筛入低筋面粉。

牛奶戚风杯的做法图解3

3/12. 加入牛奶后混合均匀。 小火加热,边搅拌边加热,液体会慢慢变稠,出现纹路,边搅拌边离火几秒,否则里面的面粉会结块,一有结块现象就立刻离火,同时不停的搅拌,直到液体变浓稠。

牛奶戚风杯的做法图解4

4/12. 关火加入黄油,搅拌至融化。 然后放凉(也可隔冰水迅速降温),盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。一小时后把奶油酱拿出来,先搅拌几下,再加入打发的40克鲜奶油,混合均匀。

牛奶戚风杯的做法图解5

5/12. 蛋黄里加入牛奶、色拉油,滴入朗姆酒。

牛奶戚风杯的做法图解6

6/12. 筛入低筋面粉,混合均匀。

牛奶戚风杯的做法图解7

7/12. 蛋白分三次加糖。

牛奶戚风杯的做法图解8

8/12. 打至有小弯钩。

牛奶戚风杯的做法图解9

9/12. 蛋白分次加入到蛋黄糊里。

牛奶戚风杯的做法图解10

10/12. 混合均匀。

牛奶戚风杯的做法图解11

11/12. 倒入模具中,要八分满。

牛奶戚风杯的做法图解12

12/12. ACA烤箱预热后,以上火180度、下火150度烤十分钟,上色后改成上火150度、下火150度再烤十五分钟左右。 出炉后冷却备用。

小窍门

1蛋糕模之间要空开些间隔,否则蛋糕烤好后会连在一起。
2蛋糕要变凉后,才能挤进去奶油酱。
3加热奶油酱的时候一定要用小火,并且要格外注意,不停的搅拌,结块后就得离火搅拌。
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