蔬菜清炒鲤鱼片

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金沙鲈鲤富含蛋白质和人体所需的17种氨基酸，氨基酸总量为干重的89%，低脂肪、低胆固醇、胶质蛋白含量高。

蔬菜清炒鲤鱼片的做法，共5个步骤

1/5. 鲈鲤去尾后，沿着鱼骨切下鱼肉。斜着将鱼肉切成薄薄的鱼片，有多余的刺要挑掉。

2/5. 倒入酱油、淀粉和一个蛋清，再加入两片姜片和两滴柠檬汁去腥。搅拌均匀后腌制10分钟。

3/5. 黄瓜、胡萝卜去皮后切成薄片。

4/5. 起锅烧水，水开后放入鱼片（生姜要提前挑去）。熟后捞出鱼片，放至凉开水中。

5/5. 重新热锅倒油后，放入蔬菜翻炒，炒至微熟。倒入鱼片，轻轻翻炒，最后放入适量盐调味。

鱼片在清炒之前已经先过水煮熟，所以我们要等其他配料炒熟后再放入鱼片，这样鱼片才不会碎掉。

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