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薄荷脆皮大排

薄荷脆皮大排

香儿厨房10

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薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,有清凉芳香的味道。脆皮大排,加入薄荷之后不仅丰富了口感,而且还能解除一部分的油腻感。脆皮糊,把面粉换成糯米粉试试,口感好过于面粉,香脆适中,是我经过几次分别尝试之后调制出的,喜欢的可以试试。
主料
猪大排400克鸡蛋1个
辅料
食用油100毫升6克生粉15克
糯米粉50克料酒20毫升薄荷少许
泡打粉1克

薄荷脆皮大排的做法,共11个步骤

薄荷脆皮大排的做法图解1

1/11. 阳台上的薄荷

薄荷脆皮大排的做法图解2

2/11. 大排洗净后沥干水分,用刀背把大排横竖敲松

薄荷脆皮大排的做法图解3

3/11. 放入盆里,加入4克盐抓匀后再倒入料酒,磕入蛋清,5克生粉抓匀后静置1小时

薄荷脆皮大排的做法图解4

4/11. 50克糯米粉里加入10克生粉,2克盐,1克泡打粉拌匀,薄荷洗净

薄荷脆皮大排的做法图解5

5/11. 把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄,薄荷切成细碎

薄荷脆皮大排的做法图解6

6/11. 倒入清水,边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置15分钟

薄荷脆皮大排的做法图解7

7/11. 热锅加油

薄荷脆皮大排的做法图解8

8/11. 把大排加入挂糊,沥去多余的糊

薄荷脆皮大排的做法图解9

9/11. 油温7分热加入大排炸至两面微黄捞起

薄荷脆皮大排的做法图解10

10/11. 等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起

薄荷脆皮大排的做法图解11

11/11. 吸去油斩成条状蘸醋享用味道更佳

小窍门

1.里面用到的一个鸡蛋,蛋清腌制大排,蛋黄调脆皮糊
2.各家的口味不同,依照自家的口味调味
3.要经过复炸才能有外脆里嫩的口感
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营养信息

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  • 薄荷脆皮大排热量1155 千卡
  • 脂肪29.91 克
  • 蛋白质30.86 克
  • 碳水化合物2.42 克
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