主料 | ||
玉米粒5克 | 青豆5克 | 胡萝卜5克 |
鲜虾10克 | 蛋液6克 | 培根10克 |
辅料 | ||
高筋面粉150克 | 水75克 | 盐3克 |
白糖10克 | 色拉油15克 | 酵母3克 |
料酒10克 | 胡椒粉1克 | 番茄酱8克 |
披萨草2克 | 马苏里拉奶酪35克 | 青椒丝6克 |
红椒丝适量 |
1/9. 把主料里的东西全部混合,揉成光滑的面团。
2/9. 面团在28度的室温下,发酵40分钟左右。
3/9. 把面团压扁、擀开,盖上湿布静置10分钟。
4/9. 披萨盘底部抹一层油,把面皮移入,用手掌按压面皮,由里向外把边缘挤出一圈圆边,再用叉子叉出一些洞来。
5/9. 表面抹上番茄酱,面皮边缘刷上一层蛋液,再撒上披萨草。
6/9. 鲜虾去壳、去黑线,用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡萝卜丁用水焯过。(这一步可在面团发酵时做)
7/9. 铺一层马苏里拉奶酪,撒上青红椒丝,再撒一层奶酪,再铺一层玉米粒、胡萝卜丁、青豆,再撒一层奶酪,然后撒培根碎,再撒奶酪,最后表面上放上沥干水的虾仁。
8/9. ACA烤箱240度预热,然后上下火220度,放中层烤15分钟。
9/9. 时间到后取出,饼皮边缘再刷一层蛋液,最表面再撒上大量的奶酪。放回烤箱继续烤3-5分钟,直到奶酪融化。