主料 | ||
鸡腿肉两只 | 红薯粉适量 | |
辅料 | ||
线椒适量 | 仔姜少量 | 酱油适量 |
蒜蓉适量 | 盐适量 | 花椒适量 |
香油适量 | 芝麻油适量 | 白糖适量 |
郫县豆瓣酱适量 |
1/6. 准备材料:鸡腿去骨切块,加蒜蓉,老抽,盐,花椒油,芝麻油,食用植物油少许,抓匀,加了食用植物油就可以不加红薯粉了!
2/6. 切好线椒
3/6. 仔姜切好备用,取两瓣蒜用刀背剁成蒜蓉备用
4/6. 锅洗尽,不用加油直接倒入线椒,炒干水份变软,加少许盐,这样可以让比较辣的辣椒变得不那么辣,还可以更好释放辣椒香气,我这次水分没炒干,不是很香
5/6. 锅洗净待水分烧干加入植物油烧至冒烟,加入鸡腿肉炒散,加蒜蓉,郫县豆瓣翻炒上色
6/6. 然后再加入仔姜,待仔姜炒软出香气再加入线椒翻炒两分钟左右,由于前面用了盐和豆瓣酱,所以没有再放盐,你也可以按照自己口味加盐,鸡精,味精进行调味。然后就完成了!这次辣椒和仔姜放多了,看起来不是很好看!不过味道还是不错的