荠菜豆腐菜煎饼

1/10. 荠菜韭菜洗净沥干。

2/10. 荠菜开水烫一下。也有人喜欢吃不烫的。

3/10. 韭菜、荠菜、豆腐切碎放入盆内。

4/10. 放适量盐、花生油、胡椒粉拌匀。花生油可是热锅烧熟，味道更棒。

5/10. 鏊子烧热，刷一层油，不刷也可以，铺上煎饼，一般两张，煎饼比较薄，菜容易包住。煎饼是鲁西南一带独有的麦煎饼或面煎饼。

6/10. 铺一层拌好的菜馅子。

7/10. 约五六分钟，煎饼金黄，菜也冒热气。

8/10. 还有一种做法，铺一张盖一张，这样菜熟的快。

9/10. 卷起，一般是三折，不要卷的滚圆。