主料 | ||
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉55克 | 细砂糖50克 | 黄油15克 |
牛奶15克 |
1/10. 全部鸡蛋打入打蛋盆里面,把糖一次性放入
2/10. 事先准备好一盆热水,温度大概是50-60度左右,把打蛋盆放上去,用电动打蛋器高速打发,打发至提起打蛋器表面的纹路不会很快消失,比较清晰,
3/10. 再转最低速整理气泡,在打蛋盆的每个角落都要打15-20下,这样有助于把面糊里面的大气泡转为小气泡,使做出来的蛋糕更为细腻点不会那么的粗糙
4/10. 把打好的蛋糊从热水中拿出来,把黄油和牛奶放入温水中保温,低筋面粉过筛到打发好蛋糊中,用翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡
5/10. 再把混合好的牛奶黄油倒入蛋糊里面,同样以翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,快速的翻拌均匀到成流动性面糊即可,这时候先把烤箱预热上下火160度5分钟
6/10. 6连模具放好油纸杯,将蛋糕糊装入裱花袋里,
7/10. 底下剪一个大口,不能剪太小这样会使挤出来的蛋糕糊消泡的
8/10. 挤入模具里面,挤入大概8 9分满即可(可以不用装入裱花袋里,直接倒入模具也行)
9/10. 将蛋糕放入预热好的烤箱160度35分钟
10/10. 出炉后的蛋糕不用倒扣,直接放凉就好,当早餐也好,做奶油杯都可以