主料 | ||
虾肉150克 | 冬瓜400克 | 秋葵100克 |
猪肉50克 | 胡萝卜100克 | 鸡高汤2碗 |
辅料 | ||
盐4克 | 黄酒20克 | 胡椒粉2克 |
1/4. 鲜虾去皮去头,挑出虾线,今天买的虾很大,好处理
2/4. 先用刀拍一下,再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背,不要用刀刃,这样剁好的虾肉更容易起胶
3/4. 剁好的虾肉,用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子,这样做出的肉丸不会柴
4/4. 放入胡椒粉、盐和黄酒,顺一个方向充分搅打到上劲儿,砂锅中放入高汤,把冬瓜丁和胡萝卜丁放入,加盐和胡椒粉,大火煮开后小火炖20分钟,把菜炖到软烂,把虾仁用勺子挖到锅中,小火慢慢浸5分钟左右,待肉丸浸熟,放入秋葵即可出锅