菠菜麻食

1/37. 菠菜洗净切成段。

2/37. 锅里烧水，水开之后滴几滴食用油，将切好的菠菜焯一分钟到两分钟。

3/37. 将焯好的菠菜放入料理机的杯中，加少许水打成菠菜汁。

4/37. 取一个干净的盆用来和面，倒入两杯面，两个人的份量。

5/37. 往面里逐渐加入菠菜汁，加一点菠菜汁用筷子搅拌一下，加一点搅拌一下，直到将面搅成絮状。

6/37. 此图面粉已经搅拌成絮状了，应该再加一点菠菜汁，我试着揉了一下，这个有点干，我又加了菠菜汁，继续揉，将面絮揉成一团。

7/37. 将面揉成团。揉好的面应该做到三光：盆光，面光，手光。面上盖湿布或保鲜膜，放一旁醒一下，这个时间可以准备配菜。

8/37. 配菜可以根据自己的喜好来，西红柿两个，豆腐一块，海带一小片，鸡蛋一个，蘑菇几朵，芹菜一根。可以根据自己的需求切成相应的形状，蘑菇是撕成小朵的，海带切成丝，其他都切成了小块，鸡蛋一会打汤里。

9/37. 配菜切好，面也醒好了，将面再揉一遍，面就更光滑了。

10/37. 热锅凉油，往锅里倒入少许油。

11/37. 将葱切成圈，生姜切成小粒。

12/37. 油热了将葱姜倒入锅里爆香。

13/37. 翻炒一会儿倒入十三香，继续翻炒。

14/37. 继续翻炒，快熟的时候倒入少许盐。

15/37. 硅胶垫上撒上面粉，将醒好的面团放在硅胶垫上，按扁，方便擀。

16/37. 擀面杖放在中间偏上的位置，一下一下擀，擀一下，转一圈，直到擀完一圈。

17/37. 擀好一面的面。

18/37. 将未擀好的那面翻过来，撒上面粉防止粘在擀面杖上。用手将中间凸起来的地方按平。

19/37. 擀面杖这次放在中间的地方，擀一下转一下，直到擀一圈。

20/37. 擀好的面撒上面粉。

21/37. 用擀面杖按着擀好的面饼，用刀将面饼切成等宽的条，不到一厘米就可以了。

22/37. 切好的条撒上面粉防止粘在一起。

23/37. 撒上面粉，码放整齐。

24/37. 取几根摆放整齐，切成与条一样宽的小粒。撒上面粉先放一边。

25/37. 切好的面疙瘩撒上面粉。

26/37. 准备寿司帘，留一处撒上面粉。

27/37. 寿司帘竹签竖着放。取一个面疙瘩，用右手大拇指按住往前推。

28/37. 推完麻食就“次”好了（次是我们家乡话，做的意思）。

29/37. 当然，技术娴熟的话，也可以双手一起做??

30/37. 次好的麻食撒上面粉，准备下锅。

31/37. 锅里水烧开，将煮好的麻食倒入锅里，煮开。

32/37. 取一个碗将鸡蛋打散。

33/37. 用筷子蓖着蛋液倒入翻滚的汤里。一边倒碗一边转圈。

34/37. 倒完用勺子刮下锅底，我家汤锅比较薄，很容易糊在锅底。

35/37. 鸡蛋煮开之后倒入炒好的配菜。

36/37. 撒上葱花，烧开。根据口味调盐。