主料 | ||
玉米面50克 | 猪肉馅200克 | 蛋清少许 |
辅料 | ||
面粉150克 | 全麦面粉50克 | 茴香菜100克 |
食用油20毫升 | 盐4克 | 料酒15毫升 |
生抽30毫升 |
1/12. 面粉和玉米面,全麦面混合后加入2克盐拌匀
2/12. 加入125克热水拌匀后揉成面团盖上保鲜膜静置20分钟
3/12. 小茴香摘洗干净,猪肉末里加入盐,生抽,蛋清,料酒搅拌至有粘性
4/12. 再把小茴香切碎后加入猪肉末里搅拌均匀
5/12. 把面团再一次揉匀后分成每一个35克的面坯
6/12. 擀成圆皮
7/12. 加入馅料
8/12. 再把另一片面皮盖上用差不多和面皮大小的模具压一下,把多余的边料去掉。(我用小碗压的)
9/12. 边上捏成花边,这样煎的时候就不会流出汁水
10/12. 热锅倒油
11/12. 油温7分热把饼加入先用中小火煎
12/12. 再用大火煎成金黄熟透即可出锅