主料 | ||
肉松5勺 | ||
辅料 | ||
蛋黄7个 | 蛋白4个 | 黄油15克 |
低筋面粉70克 | 蜂蜜30克 | 砂糖80克 |
牛奶35克 | 沙拉酱3勺 |
1/11. 蛋黄+蜂蜜+2勺砂糖搅拌均匀
2/11. 蛋白分两次加入剩余的砂糖,打至如图的湿性发泡状,有弯弯的小角形成
3/11. 取一半的蛋白霜与步骤1的蛋黄糊切拌均匀
4/11. 分两次拌入过筛的低筋面粉
5/11. 黄油和牛奶加热至黄油完全融化,搅拌一下,倒入蛋糕糊中,切拌均匀
6/11. 再将剩余的蛋白霜与步骤5混合,切拌均匀
7/11. 拌好后的蛋糕糊细腻蓬松
8/11. 烤盘垫油纸,175度烘焙18分钟
9/11. 将烤好的蛋糕坯放在晾网上凉透
10/11. 抹沙拉酱
11/11. 撒肉松,卷起,冷藏2小时定型